La Jabugueña, une grande famille

Depuis un demi-siècle que l’esprit de cet avant-gardiste Don José Luis Escuredo, l'amené à fonder «La JABUGUENA» notre grande famille d’aujourd’hui. Pour laquelle il a choisi le village de Jabugo afin d’y concentrer l’élevage et l’élaboration artisanale de produits issue du cochon de race ibérique.

Pourquoi JABUGO ?

Ce petit village de la péninsule ibérique culminant à 700 mètres d’altitude, situé dans la province de Huelva à quelques kilomètres de Séville en plein cœur du Parc naturel de la sierra d’Aracena y Picos de Aroche, dans ce paradis écologique à l’écosystème méditerranéen (Déhesa) parsemé de châtaigniers, chênes verts, oliviers, chênes Rouves… déclaré réserve de la biosphère par L’UNESCO, où les étés sont chauds et les hivers secs et rigoureux. C’est dans ces pâturages que nous élevons artisanalement le meilleur de la race ibérique.

«Cantos picados…, la canada » sont quelques unes des propriétés agricoles (Fincas) de la JABUGUENA.

Aucun autre lieu au monde ne réunit ces conditions pour l’élaboration de l’authentique jambon ibérique de cette exceptionnelle qualité.

C’est pour cela que José Luis Escuredo à choisi cet endroit idyllique pour perpétuer cette tradition artisanale.

Produits ibériques

Pendant toutes ces années, La Jabugueña a maintenu intact l’esprit d’innovation de ses débuts. Une tradition artisanale millénaire dans l’élaboration des jambons, l’utilisation des avancées technologiques et surtout la passion pour l’excellence font des produits La Jabugueña un luxe pour nos palais.

Gamme de produits Serrano

Quelques années plus tard José Luís Escuredo a parié sur l’élargissement de ses produits avec la gamme des jambons et palettes serrano. Provenant du cochon blanc, les produits de La Jabugueña possèdent les dénominations selon les durées d’élaboration, entre 18 et 24 mois, et sont élaborés dans nos propres caves et séchoirs des installations de La Jabugueña dans la province de León.