Nous sommes uniques
Résultat de l’effort, du travail et de la recherche de l’excellence, à La Jabugueña, nous sommes satisfaits d’être une des rares entreprises possédants les suivants facteurs différentiateurs qui rendent nos produits uniques.
La Marque «Parque Natural», distinction de qualité délivrée par la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación du Territoire de la Junta de Andalucía aux produits artisanaux et naturels ainsi qu’aux services touristiques (logement, restauration et tourisme actif) qui sont élaborés ou offerts au sein des Parcs Naturels Andalous et de leurs zones d’influence socio économiques.
Norme BRC et RD/993 pour exportation vers des pays tiers
La norme « BRC » est un système de sécurité alimentaire développé par la distribution, notamment lorsque l'entreprise souhaite exporter au Royaume-Uni.
L'entreprise Los Romeros de Jabugo S.L. Son champ d'application est le suivant dans ladite norme : « Salaison et affinage des jambons maçons conditionnés en caisses et cartons en vrac. Salage et affinage des lardons, bajoues et pancettas sous vide ou non dans des sacs plastiques. Désossage et hachage ou non des jambons et épaules emballés sous vide dans des sachets plastiques. Hachés, farcis, salés, fendus ou non et emballés sous vide dans des sacs en plastique de produits carnés non soumis à un traitement thermique (chorizo, salchichón...) et sobrasada. Farcis, salés et emballés sous vide dans des sacs en plastique pour la longe, le filet et la tête. Crème sobrasada hachée et fouettée conditionnée dans des pots en plastique.
L'entreprise Matadero La Jabugueña S.L. a le champ d'application suivant dans ladite norme : « Pour le champ d'application des activités : Abattage et découpe de viande de porc fraîche et congelée emballée sous vide dans des sacs en plastique et en vrac dans des boîtes en plastique ou des boîtes en carton avec un sac en plastique intérieur. Découpe de demi-carcasses fraîches et congelées emballées sous vide dans des sacs plastiques et en vrac dans des caisses plastiques ou des cartons avec un sachet plastique intérieur. Congelés ou non, viscères rouges conditionnés en vrac dans des boîtes en plastique avec un sachet plastique intérieur.
Contrôle absolu de l’ensemble des processus d’élaboration (C.A.P.) du début à la fin.
Elevage, abattage et sélection, dépeçage, salage traditionnel et élaboration naturelle. Tout ceci associé à un contrôle sanitaire rigoureux, une traçabilité, à une dégustation et à un entreposage dans nos propres installations. Du début à la fin, nous avons bouclé un cercle parfait.
Certificat Parque Natural de Andalucia
Certificat R.D.993 Los Romeros de Jabugo
Certificat R.D.993 Matadero
Certificat BRC Los Romeros de Jabugo
Certificat BRC Matadero
Certificat
ARAPORCEI
Los Romeros de Jabugo
Certificat
ARAPORCEI Matadero