¿Saviez-vous que ...



Saviez-vous que

ces petits points blancs que nous voyons dans le jambon sont la preuve que nous consommons un jambon obtenu par un processus d’élaboration et de maturation long, lent et naturel ? et que nous allons profiter d’un jambon de qualité excellente ?


Ils apparaissent lorsque la quantité d’eau diminue dans le jambon pendant le processus de séchage. Ce sont des cristaux de tyrosines (acides aminés des protéines de la viande) indicateurs d’un produit de grande qualité.

 



Saviez-vous que

le jambon ibérique est un antioxydant et contient beaucoup de vitamine E?



Saviez-vous que

le jambon ibérique de «bellota» est un aliment adapté pour les régimes de contrôle du cholestérol?. Il provient de cochons alimentés avec des glands («bellota» en espagnol), ce qui donne à sa graisse une composition similaire à celle des végétaux, concrètement à celle de l’huile d’olive, et ce qui en fait un aliment exceptionnel.



Saviez-vous que

le jambon contient 50% de protéines en plus que la viande fraîche?. Cent grammes de jambon serrano couvrent 33% de la consommation quotidienne recommandée de protéines. Les protéines favorisent la croissance et la rénovation des tissus, c’est pourquoi le jambon serrano est spécialement recommandable pour les enfants et les personnes âgées.



Saviez-vous que

le jambon ibérique s’est révélé être un aliment bon pour le coeur? Selon une étude réalisée par l’Hôpital Universitaire Perpetuo Socorro de Badajoz, les acides gras mono-insaturés qu’il contient contribuent à diminuer les niveaux de cholestérol et les maladies associées à l’excès de celui-ci : artériosclérose, angine de poitrine, infarctus,... Parmi ces acides se distingue l’acide oléique – présent dans l’huile d’olive – qui se retrouve dans le cochon par le biais des glands, raison pour laquelle l’animal est qualifié d’ « olivier sur pattes »..

Francisco Jódar (núm. 393 Muy Interesante)


Saviez-vous que

les herbes et les racines que mange l’animal dans les pâturages apportent des substances anti-oxydantes à  sa viande, également riche en vitamine D?

Francisco Jódar (núm. 393 Muy Interesante)