¿Saviez-vous que ...



Saviez-vous que

ces petits points blancs que nous voyons dans le jambon sont la preuve que nous consommons un jambon obtenu par un processus d’élaboration et de maturation long, lent et naturel ? et que nous allons profiter d’un jambon de qualité excellente ?


Ils apparaissent lorsque la quantité d’eau diminue dans le jambon pendant le processus de séchage. Ce sont des cristaux de tyrosines (acides aminés des protéines de la viande) indicateurs d’un produit de grande qualité.

 



Saviez-vous que

le jambon ibérique est un antioxydant et contient beaucoup de vitamine E?



Saviez-vous que

le jambon ibérique de «bellota» est un aliment adapté pour les régimes de contrôle du cholestérol?. Il provient de cochons alimentés avec des glands («bellota» en espagnol), ce qui donne à sa graisse une composition similaire à celle des végétaux, concrètement à celle de l’huile d’olive, et ce qui en fait un aliment exceptionnel.



Saviez-vous que

le jambon contient 50% de protéines en plus que la viande fraîche?. Cent grammes de jambon serrano couvrent 33% de la consommation quotidienne recommandée de protéines. Les protéines favorisent la croissance et la rénovation des tissus, c’est pourquoi le jambon serrano est spécialement recommandable pour les enfants et les personnes âgées.



Saviez-vous que

le jambon ibérique s’est révélé être un aliment bon pour le coeur? Selon une étude réalisée par l’Hôpital Universitaire Perpetuo Socorro de Badajoz, les acides gras mono-insaturés qu’il contient contribuent à diminuer les niveaux de cholestérol et les maladies associées à l’excès de celui-ci : artériosclérose, angine de poitrine, infarctus,... Parmi ces acides se distingue l’acide oléique – présent dans l’huile d’olive – qui se retrouve dans le cochon par le biais des glands, raison pour laquelle l’animal est qualifié d’ « olivier sur pattes »..

Francisco Jódar (núm. 393 Muy Interesante)


Saviez-vous que

les herbes et les racines que mange l’animal dans les pâturages apportent des substances anti-oxydantes à  sa viande, également riche en vitamine D?

Francisco Jódar (núm. 393 Muy Interesante)


Saviez-vous que

manger 50 grammes de jambon ibérique par jour améliore la santé vasculaire?

Une étude menée par l'Unité de médecine endothéliale et cardiométabolique de l'hôpital Ramón y Cajal de Madrid montre que la consommation de jambon ibérique améliore la santé vasculaire chez les personnes en bonne santé.

Pendant six semaines, un groupe a suivi un régime enrichi en jambon ibérique, à raison de 50 grammes par jour, alors que le second groupe, témoin, n'a pas pris cet apport. Des améliorations de l'endothélium (la couche de cellules qui tapissent l'intérieur des vaisseaux sanguins) ont été mises en évidence à la fois du point de vue biochimique et hémodynamique, les notes de recherche. En outre, l'étude montre que les effets positifs de la consommation de jambon sont restés pendant six semaines après la suspension de la prise alimentaire.

L'étude indique également que le jambon ibérique peut être introduit dans l'alimentation sans prendre de poids ou augmenter les niveaux de triglycérides, au moins à court terme. Dr Saban, qui a dirigé l'étude met en évidence le potentiel que ce travail est dans le domaine cardiométabolique et il souligne qui pourraient bénéficier les fumeurs, les diabétiques, les personnes ayant hypertenseurs, taux de cholestérol élevé, les patients cardiaques ou des sujets qui ont subi un accident vasculaire cérébral, ainsi que d'influencer dans le vieillissement lui-même, selon une recherche menée à l'Université de Baltimore (USA). "Vivre plus et mieux passe par le soin de l'endothélium", souligne ce chercheur.