La Jabugueña, passionnée par la qualité, a créé en collaboration avec plusieurs éleveurs traditionnels une ligne de porcs de 160 kg:

• Agés de 10 mois au minimum;
• Alimentés avec des rations de nourriture naturelle (céréales, légumineuses et protéagineuses) ;
• Possédant la meilleure qualité de fibre musculaire (relation optimale entre fibres blanches et fibres rouges) ;
• Possédant une infiltration de graisse optimale.

Pour associer ces facteurs d’âge et d’alimentation rationnée (maniement), de qualité de fibre musculaire et de degré d’infiltration optimale, La Jabugueña a choisi la race qui s’adapte le mieux à ces conditions en stabulation, la race Duroc, choisie par les plus prestigieux producteurs de jambon serrano A.O. comme le jambon de Teruel, ou hors de notre pays comme le jambon de Parme.   

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