Jambon Premium

Jabuguena Premium est le résultat d’une vie d’effort en associant les éléments nécessaires à l’obtention d’un grand résultat final, et on peut dire qu’il s’agit du joyau de nos produits et notre plus grande fierté.

 

Ces jambons proviennent de porcs tués à l’abattoir LA JABUGUENA situé à Jabugo (Province de Huelva), élevés dans la propriété du groupe, « CANTOS PICAOS », de 3500 hectares approximativement, située dans le Parc Naturel de « Sierra de Aracena y Picos de Aroche » qui est déclaré Réserve de la Biosphère depuis 2002,  et déclarée pâturage certifié pour l’élevage de porcs ibérique de « BELLOTA ».

 

Les porcs de « CANTOS PICAOS » proviennent de géniteurs présent dans cette même propriété et inscrits dans les livres généalogiques de la race ibérique.

 

Ce sont des animaux élevés en régime extensif (en liberté) et ils ne sont tués qu’à l’âge minimal de 18 mois afin d’acquérir les meilleures qualités organoleptiques.

 

Leur alimentation est 100% naturelle tout au long de leur vie.

 

Vu cette alimentation, les profils d’acides gras de leurs graisses sont supérieurs ou égaux à 54% d’acide oléique, ce qui rend cette graisse bonne pour le cœur.

 

Il convient de préciser qu’à partir de 53% d’acide oléique, on se situe dans le niveau de qualité « Bellota », ce qui signifie que nos produits surpassent tous les paramètres de qualité établis.

 

L’alimentation des porcs est totalement naturelle, basée sur les glands et les bonnes ressources naturelles des pâturages, de même que l’élaboration artisanale de ses jambons et palettes avec pour seul ingrédient ajouté le sel marin non raffiné.

 

Le séchage et la maturation pendant au minimum 36 mois sont réalisés dans les caves propriété du groupe La Jabuguena situés à Jabugo, et ce processus est essentiel pour obtenir cette saveur et cette qualité si caractéristiques de la zone de Jabugo.

 

 

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